Le poulet aux morilles traditionnel fait peau neuve avec cette version chic, sophistiquée, délicieuse et facile à préparer! Les filets de volaille sont cuits aux morilles, vin blanc et sauce crémeuse et servis avec des pâtes de magret de canard fumé.
Infos pratiques
- Pour 4 personnes
- 25 minutes de préparation
- 30 minutes de cuisson
- Un peu difficile à faire
- Un peu cher
Ingrédients
• 4 filets de volailles fermières des Landes
• 50 g de beurre
• 300 g de morilles fraîches (ou 50 gr de morilles déshydratées)
• 1 bouteille de vin blanc sucré
• 1 l de crème
• 500 g de tagliatelles
• 50 g de magret fumé
• 100 g d’échalotes hachées
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 pincée de piment de d’Espelette
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 2 feuilles de laurier
Étapes
1. Poêler les échalotes au beurre avec l'ail, le thym, le romarin, le piment d'Espelette et le laurier. Salez et poivrez puis ajoutez les morilles. Bien mélanger.
2. Versez le vin blanc et la crème. Laisser réduire la crème à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Faire bouillir une volaille fermière des Landes sauce aux morilles pendant 8 minutes.
4. Dans une grande quantité d'eau salée, faites cuire les spaghettis pendant le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les. Ajouter l'effiloché de magret de canard fumé et la moitié de la crème de morilles.
5. Rouler le magret de canard rôti sur les pâtes, puis disposer à côté les filets de volaille arrosés de sauce aux morilles.
Suggestion
Pour la réussite de cette recette, choisissez une volaille fermière de qualité qui aura un goût plus moelleux et moelleux. Côté vin, lisez notre article sur les accords mets-vins avec la volaille pour trouver l'accord parfait pour cette recette.